die PfannePl.: PfannenB1
flaches Kochgerät zum Braten, Anrösten oder kurzen Garen auf dem Herd
„Für das Schnitzel erhitzen wir die große Pfanne, bevor das Fleisch in die Küche geht.“
der TopfPl.: TöpfeB1
hohes Gefäß zum Kochen
„Im großen Topf kocht schon die Brühe für die Suppe.“
die KellePl.: KellenB1
großer Löffel für Soße
„Mit der Kelle füllen wir die Suppe gleichmäßig in die Teller.“
das TablettPl.: TablettsB1
Platte zum Tragen
„Das Tablett mit den Vorspeisen geht jetzt in den Gastraum.“
die BrühePl.: BrühenB2
klare Flüssigkeit zum Kochen
„Die Brühe arbeitet heute im Abendservice mit.“
der ReisB1
kleines Korn als Beilage
„Der Reis muss vor dem Service rechtzeitig gar sein.“
die ZwiebelPl.: ZwiebelnB1
würziges Küchengemüse, das als Basis für Saucen, Suppen und Pfannengerichte dient
„Die Zwiebeln schwitzen wir glasig an, bevor wir die Sauce weiter aufbauen.“
Fleisch vom Rind
„Rindfleisch lassen wir nach dem Braten kurz ruhen.“
die LieferungPl.: LieferungenB1
Ware, die gebracht wird
„Die Lieferung mit Fisch muss sofort ins Kühlhaus.“
das PaketPl.: PaketeB1
verpackte Sendung
„Im Paket sind neue Servietten und To-go-Boxen.“
der VorratPl.: VorräteB1
Menge für später
„Der Vorrat an Reis reicht noch bis zum Wochenende.“
die FrühschichtPl.: FrühschichtenB1
Schicht am Morgen
„Die Frühschicht kocht die Suppen schon vor dem Mittagsgeschäft.“
die ÜbergabePl.: ÜbergabenB1
Info für das nächste Team
„Die Übergabe arbeitet heute im Abendservice mit.“
die StationPl.: StationenB1
fest zugewiesener Arbeitsplatz in der Küche mit klaren Aufgaben und Zuständigkeiten
„Jede Station startet vorbereitet, sauber und vollständig bestückt in den Abendservice.“
die ListePl.: ListenB1
geordnete Sammlung von Punkten
„Auf der Liste stehen heute alle Vorbereitungen für das Buffet.“
die MenüfolgePl.: MenüfolgenB1
Reihenfolge der Gerichte
„Die Menüfolge steht auf dem Ablaufplan für das Event.“
die FirmenfeierPl.: FirmenfeiernB1
Feier von einer Firma
„Für die Firmenfeier stellen wir heute ein warmes Buffet zusammen.“
die AufgabePl.: AufgabenB2
Arbeit, die gemacht werden muss
„Meine Aufgabe heute ist die kalte Vorspeise.“
backenB1
im Ofen garen
„In der Küche müssen wir das Gericht jetzt backen.“
lagernB2
Lebensmittel fachgerecht an einem geeigneten Ort und bei richtiger Temperatur aufbewahren
„Fisch lagern wir immer abgedeckt im untersten Bereich des Kühlschranks.“
kühlenB1
kalt halten
„Die Sahne müssen wir nach dem Öffnen sofort kühlen.“
notierenB2
kurz aufschreiben
„Besondere Allergien notieren wir gut sichtbar auf dem Bon.“
schriftlich festhalten
„Die Kühltemperaturen dokumentieren wir jeden Morgen auf der Liste.“
in Teile aufteilen
„In der Küche müssen wir das Gericht jetzt portionieren.“
später noch bringen
„Fehlendes Besteck reichen wir dem Tisch sofort nach.“
ausmachen
„Nach Feierabend schalten wir Fritteuse und Herd vollständig ab.“
auftauenB1
wieder weich machen
„Gefrorene Ware tauen wir kontrolliert im Kühlraum auf.“
wieder füllen
„Vor dem Hauptgang müssen wir Brot und Wasser rechtzeitig nachfüllen.“
anders ordnen
„Bei einer großen Reservierung muss die Küche den Ablauf oft kurzfristig umstellen.“
heißB1
mit hoher Temperatur
„Das Öl ist schon heiß genug zum Frittieren.“
rohB1
noch ungegart und nicht gekocht, gebraten oder gebacken
„Das Gemüse ist noch roh und kommt erst kurz vor dem Anrichten in die Pfanne.“
fertigB1
bereit und abgeschlossen
„Das Gericht ist jetzt fertig.“
wichtigB1
besonders relevant
„Saubere Übergaben sind für einen ruhigen Service besonders wichtig.“
zur richtigen Zeit
„Die Lieferung kam pünktlich vor dem Mittagsgeschäft an.“
ohne Fleisch
„Das Tagesgericht ist heute vegetarisch.“
lautB1
mit viel Lärm
„Während des Mittagsgeschäfts ist es am Pass besonders laut.“
sicherB1
ohne Gefahr
„Die Arbeitsfläche muss nach der Reinigung wieder sicher nutzbar sein.“
die BestellungPl.: BestellungenB1
Wunsch nach Essen oder Ware
„Die Bestellung für Montag wurde vor dem Feierabend noch einmal geprüft.“
der BonPl.: BonsB1
kleiner Zettel mit Bestellung
„Der Bon muss am Pass gut lesbar liegen.“
die HauptspeisePl.: HauptspeisenB1
wichtigstes Gericht einer Mahlzeit
„Die Hauptspeise für Tisch acht geht jetzt an den Pass.“
die GarniturPl.: GarniturenB2
kleine Dekoration oder Ergänzung auf dem Teller
„Die Garnitur aus Kräutern kommt erst kurz vor der Ausgabe auf den Teller.“
die QualitätPl.: QualitätenB1
wie gut etwas ist
„Die Qualität der Ware entscheidet oft über die Tagesplanung.“
die HaltbarkeitB1-B2
Zeit, in der etwas gut bleibt
„Die Haltbarkeit wird vor dem Einlagern genau geprüft.“
die ChargennummerPl.: ChargennummernB1
Nummer zur Zuordnung einer Warencharge
„Die Chargennummer notieren wir bei gekühlter Ware auf der Kontrollliste.“
die ZutatPl.: ZutatenB1
Teil eines Gerichts
„Diese Zutat geben wir erst am Ende in die Soße.“
das RezeptPl.: RezepteB1
Anleitung für ein Gericht
„Ohne Rezept bleiben Menge und Garzeit oft ungenau.“
Sauberkeit zum Schutz von Menschen
„Gute Hygiene ist in der Küche während der ganzen Schicht Pflicht.“
die ArbeitsflächePl.: ArbeitsflächenB1
Platz, auf dem man arbeitet
„Die Arbeitsfläche wird vor jedem neuen Arbeitsschritt desinfiziert.“
das EventPl.: EventsB1
geplante besondere Veranstaltung
„Für das Event kochen wir heute für mehr als hundert Gäste.“
die ZahlungPl.: ZahlungenB1
Geld für eine Leistung
„Die Zahlung wird vor der Schicht noch geprüft.“
Teste dich: 5 Fragen
Was bedeutet „die Frühschicht“?
Was bedeutet „das Tablett“?
Was bedeutet „backen“?
Was bedeutet „die Zutat“?
Was bedeutet „die Menüfolge“?
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Kostenlos startenHäufige Fragen
- Was bedeutet „die Pfanne“?
- flaches Kochgerät zum Braten, Anrösten oder kurzen Garen auf dem Herd. Beispiel: „Für das Schnitzel erhitzen wir die große Pfanne, bevor das Fleisch in die Küche geht.“
- Was bedeutet „der Topf“?
- hohes Gefäß zum Kochen. Beispiel: „Im großen Topf kocht schon die Brühe für die Suppe.“
- Was bedeutet „die Kelle“?
- großer Löffel für Soße. Beispiel: „Mit der Kelle füllen wir die Suppe gleichmäßig in die Teller.“