das SchneidebrettPl.: SchneidebretterB2
Brett zum Schneiden
„Auf dem grünen Schneidebrett wird nur Gemüse verarbeitet.“
der HerdPl.: HerdeB1
Gerät zum Kochen
„Am Herd köchelt seit zehn Minuten die Tomatensoße.“
der KühlschrankPl.: KühlschränkeB1
Kühlgerät zur sicheren Lagerung empfindlicher Lebensmittel und vorbereiteter Speisen
„Die Desserts stehen abgedeckt im Kühlschrank, bis der Service beginnt.“
die ReservePl.: ReservenB1
zusätzliche Menge für Notfall
„Für den Abendservice halten wir eine Reserve an Brot bereit.“
die PausePl.: PausenB2
kurze Zeit ohne Arbeit
„Nach dem Mittagsservice machen wir kurz Pause.“
die ReklamationPl.: ReklamationenB2
Beschwerde über etwas
„Bei einer Reklamation sprechen wir sofort mit dem Gast.“
Bereich zum Spülen
„In der Spülküche wird das Geschirr nach dem Service sortiert.“
Saubermachen von Raum und Geräten
„Die Reinigung der Arbeitsflächen beginnt direkt nach Küchenschluss.“
die KontrollePl.: KontrollenB2
genaue Prüfung von etwas
„Vor Öffnung machen wir eine letzte Kontrolle an der Salatstation.“
die FlächePl.: FlächenB1
oberer Teil eines Tisches
„Die Fläche unter der Maschine reinigen wir nach jeder Schicht.“
das ReinigungsmittelPl.: ReinigungsmittelB1
Mittel zur Reinigung von Flächen, Geräten oder Böden, das getrennt von Lebensmitteln gelagert wird
„Das Reinigungsmittel lagern wir getrennt von Lebensmitteln und nur im gekennzeichneten Hygieneschrank.“
Schutz für die Hände
„Für rohen Fisch ziehen wir frische Handschuhe an.“
die HaubePl.: HaubenB1
Bedeckung für die Haare
„In der Produktion tragen alle eine Haube über den Haaren.“
zu wenig Zeit für viel Arbeit
„Unter Zeitdruck bleiben die Wege in der Küche besonders kurz.“
reinigenB1
sauber machen
„Nach dem Service müssen wir die Arbeitsfläche reinigen.“
mit Tuch sauber machen
„Nach dem Service müssen wir die Arbeitsfläche abwischen.“
meldenB1
Information weitergeben
„Einen Defekt an der Spülmaschine melden wir sofort dem Chef.“
etwas noch einmal fragen
„Bei unklaren Bons fragen wir direkt im Service nach.“
annehmenB2
etwas bekommen und akzeptieren
„Beschädigte Ware nehmen wir nur nach Rücksprache mit dem Chef an.“
wieder warm machen
„In der Küche müssen wir das Gericht jetzt aufwärmen.“
an mehrere geben
„Die fertigen Desserts verteilen wir auf die gekühlten Teller.“
mit Namen oder Datum markieren
„Alle vorbereiteten Behälter beschriften wir mit Inhalt und Datum.“
falschB1
nicht richtig
„Die Bestellung ist im System noch falsch.“
Feste Ordnung für Lebensmittel im Kühlraum.
„Die Kühlraumordnung trennt rohe Ware von fertigen Speisen.“
der HygienenachweisPl.: HygienenachweiseB1-B2
Dokumentierter Nachweis über eine durchgeführte Hygienekontrolle.
„Der Hygienenachweis wird nach der Temperaturkontrolle unterschrieben.“
die KüchenschlusskontrollePl.: KüchenschlusskontrollenB1-B2
Kontrolle von Geräten, Kühlung und Sauberkeit am Ende des Dienstes.
„Bei der Küchenschlusskontrolle werden Herd, Kühlung und Abfallbereich geprüft.“
die KühlketteB1-B2
Durchgehende Kühlung eines Lebensmittels vom Einkauf bis zur Zubereitung.
„Bei der Warenannahme prüft der Koch, ob die Kühlkette der frischen Fischlieferung eingehalten wurde.“
Teste dich: 5 Fragen
Was bedeutet „aufwärmen“?
Was bedeutet „die Kühlraumordnung“?
Was bedeutet „falsch“?
Was bedeutet „die Haube“?
Was bedeutet „die Spülküche“?
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Kostenlos startenHäufige Fragen
- Was bedeutet „das Schneidebrett“?
- Brett zum Schneiden. Beispiel: „Auf dem grünen Schneidebrett wird nur Gemüse verarbeitet.“
- Was bedeutet „der Herd“?
- Gerät zum Kochen. Beispiel: „Am Herd köchelt seit zehn Minuten die Tomatensoße.“
- Was bedeutet „der Kühlschrank“?
- Kühlgerät zur sicheren Lagerung empfindlicher Lebensmittel und vorbereiteter Speisen. Beispiel: „Die Desserts stehen abgedeckt im Kühlschrank, bis der Service beginnt.“