Die Mise en place ist die Vorbereitung des Restaurants vor der Öffnung. Der Kellner kontrolliert, dass alle Tische sauber sind. Er deckt die Tische mit sauberen Tellern, Gläsern und Bestecken ein. Der Kellner poliert auch die Gläser und die Bestecke, damit sie glänzen.
Glossar
- die Mise en place
- die Vorbereitung und das Herrichten des Restaurants vor der Öffnung„Die Mise en place ist die Vorbereitung des Restaurants vor der Öffnung“
- polieren
- etwas saubermachen und zum Glänzen bringen„Der Kellner poliert auch die Gläser und die Bestecke, damit sie glänzen“
- die Kerze
- ein Gegenstand, der Licht gibt„Der Kellner kontrolliert auch, dass alle Kerzen auf den Tischen sind“
- portionieren
- etwas in einzelne Portionen teilen„In der Küche bereitet der Koch die Zutaten vor: er schneidet das Gemüse, portioniert das Fleisch und bereitet die Soßen vor“