Für "Vorbereitung für ein großes Gruppenessen" brauchte das Team einen klaren Ablauf zwischen Küche, Service und Vorbereitung. Zuerst wurden Personenzahl, Menüfolge und Zeitfenster noch einmal überprüft. Danach teilte die Schichtleitung Aufgaben für Buffet, Pass und Gastraum so auf, dass keine Station überlastet wird.
Glossar
- der Service
- Bereich, der Gäste bedient„Für "Vorbereitung für ein großes Gruppenessen" brauchte das Team einen klaren Ablauf zwischen Küche, Service und Vorbereitung.“
- das Gruppenessen
- Essen für mehrere Personen oder eine Gruppe„Für "Vorbereitung für ein großes Gruppenessen" brauchte das Team einen klaren Ablauf zwischen Küche, Service und Vorbereitung.“
- der Pass
- Ausgabebereich zwischen Küche und Service„Danach teilte die Schichtleitung Aufgaben für Buffet, Pass und Gastraum so auf, dass keine Station überlastet wird.“
- die Firmenfeier
- geplante Feier eines Unternehmens„So konnte die Gruppenreservierung oder Firmenfeier planbar vorbereitet werden und Sonderwünsche gingen nicht verloren.“
- der Gastraum
- Raum, in dem Gäste sitzen„Danach teilte die Schichtleitung Aufgaben für Buffet, Pass und Gastraum so auf, dass keine Station überlastet wird.“