Nach der Inventur im Kühlhaus sortierte das Team zuerst Fleisch, Milchprodukte und vorbereitete Behälter nach Verbrauchsdatum. Gleichzeitig verglich eine Kollegin die Listen vom letzten Wareneingang, damit nichts doppelt bestellt wurde. Danach wurden offene Packungen nach vorn gestellt und die Vorbereitung für die Frühschicht neu geordnet.
Glossar
- der Service
- Bereich, der Gäste bedient„So fanden Service und Vorbereitung benötigte Produkte schneller, und am Pass ging später keine Zeit verloren.“
- der Pass
- Ausgabebereich zwischen Küche und Service„So fanden Service und Vorbereitung benötigte Produkte schneller, und am Pass ging später keine Zeit verloren.“
- die Vorbereitung
- Arbeitsschritte vor dem eigentlichen Service„So fanden Service und Vorbereitung benötigte Produkte schneller, und am Pass ging später keine Zeit verloren.“
- der Wareneingang
- Annahme und Kontrolle gelieferter Ware„Gleichzeitig verglich eine Kollegin die Listen vom letzten Wareneingang, damit nichts doppelt bestellt wurde.“
- das Verbrauchsdatum
- Datum, bis zu dem ein Produkt verbraucht werden sollte„Nach der Inventur im Kühlhaus sortierte das Team zuerst Fleisch, Milchprodukte und vorbereitete Behälter nach Verbrauchsdatum.“