Am Abendservice sprach die Küche mit dem Service ab, welche Gerichte fast ausverkauft waren und wo es am Pass zu Wartezeiten kam. Zuerst wurde geklärt, welche Informationen sofort an den Service gehen müssen. Danach passte die Vorbereitung einzelne Komponenten an, damit Alternativen schneller ausgegeben werden konnten.
Glossar
- der Service
- Bereich, der Gäste bedient„Am Abendservice sprach die Küche mit dem Service ab, welche Gerichte fast ausverkauft waren und wo es am Pass zu Wartezeiten kam.“
- der Pass
- Ausgabebereich zwischen Küche und Service„Am Abendservice sprach die Küche mit dem Service ab, welche Gerichte fast ausverkauft waren und wo es am Pass zu Wartezeiten kam.“
- die Vorbereitung
- Arbeitsschritte vor dem eigentlichen Service„Danach passte die Vorbereitung einzelne Komponenten an, damit Alternativen schneller ausgegeben werden konnten.“
- ausverkauft
- nicht mehr verfügbar, weil alles verkauft wurde„Am Abendservice sprach die Küche mit dem Service ab, welche Gerichte fast ausverkauft waren und wo es am Pass zu Wartezeiten kam.“
- die Rückmeldung
- kurze Information als Antwort oder Hinweis„So bekamen die Gäste verlässliche Rückmeldungen, ohne dass der Ablauf unruhig wurde.“