der LadenbackofenPl.: LadenbacköfenB1
Ein kleinerer Ofen im Verkaufsraum, in dem Teiglinge frisch für die Kunden fertig gebacken werden.
„Gegen Nachmittag legen wir noch Teiglinge in den Ladenbackofen, damit es frisch riecht.“
der GärschrankPl.: GärschränkeB1
Ein Schrank mit warmer, feuchter Luft, in dem der Teig aufgehen kann.
„Die geformten Brötchen stellen wir für eine Stunde in den Gärschrank.“
der GärunterbrecherPl.: GärunterbrecherB1-B2
Ein Gerät, das die Gärung des Teigs durch Kälte anhält und sie später wieder starten kann.
„Über Nacht bleiben die Teiglinge im Gärunterbrecher, damit wir sie morgens frisch backen können.“
der FrosterPl.: FrosterA2
Ein Gerät, das Lebensmittel sehr schnell auf tiefe Minusgrade abkühlt.
„Die fertig geformten Teiglinge kommen sofort in den Froster.“
die KnetmaschinePl.: KnetmaschinenA2
Eine Maschine, die Mehl, Wasser und andere Zutaten zu Teig verarbeitet.
„Am frühen Morgen läuft die Knetmaschine schon seit einer halben Stunde.“
der TeigteilerPl.: TeigteilerB1
Eine Maschine, die eine große Menge Teig automatisch in gleich schwere Stücke teilt.
„Der Teigteiler bringt jedes Stück auf exakt fünfzig Gramm.“
die RundwirkmaschinePl.: RundwirkmaschinenB1-B2
Eine Maschine, die abgeteilte Teigstücke durch Rollen rund formt.
„Nach dem Teigteiler laufen die Stücke direkt in die Rundwirkmaschine.“
die AusrollmaschinePl.: AusrollmaschinenB1
Eine Maschine, die einen Teigklumpen durch Walzen flach und gleichmäßig dünn drückt.
„Für den Blätterteig brauchen wir mehrere Durchgänge durch die Ausrollmaschine.“
die BrötchenanlagePl.: BrötchenanlagenB1-B2
Eine zusammengeschaltete Reihe von Maschinen, die vom Teig automatisch fertige Brötchen formt.
„Die Brötchenanlage teilt, wirkt und legt die Rohlinge in einem Arbeitsgang auf das Blech.“
das BackblechPl.: BackblecheA2
Eine flache Metallplatte, auf die Teiglinge zum Backen gelegt werden.
„Bitte fette das Backblech ein, bevor du die Brötchen daraufsetzt.“
das BacktrennmittelPl.: BacktrennmittelB1
Ein Mittel, das auf Bleche oder Formen kommt, damit das Gebäck später nicht kleben bleibt.
„Wir sprühen das Backtrennmittel dünn auf das Blech, sonst brennt der Boden fest.“
Die Teiglinge mit dem Schieber in den heißen Ofen hineinlegen.
„Sobald der Ofen die richtige Temperatur hat, schießen wir die Brote ein.“
der SchwadenPl.: SchwadenB1-B2
Der Wasserdampf, der zu Beginn des Backens in den Ofen gegeben wird, damit die Kruste glänzt.
„Ohne ausreichenden Schwaden bekommt das Brot keine glänzende Kruste.“
die BacktemperaturPl.: BacktemperaturenA2
Der Grad an Hitze, der im Ofen für ein bestimmtes Gebäck eingestellt wird.
„Für Roggenbrot stellen wir eine niedrigere Backtemperatur ein als für Brötchen.“
die BackzeitPl.: BackzeitenA2
Die Zeitspanne, die ein Gebäck im Ofen braucht, bis es fertig ist.
„Die Backzeit für die Baguettes beträgt heute etwa zwanzig Minuten.“
anbackenB1-B2
Ein Gebäck nur kurz und bei starker Hitze so weit backen, dass es später fertig gebacken werden kann.
„Wir backen die Brötchen nur an und frieren sie danach für den Ladenbackofen ein.“
Ein Gebäck bis zum Ende backen, bis es vollständig durchgebacken ist.
„Die angebackenen Teiglinge backen wir am Morgen im Laden fertig aus.“
die KrustePl.: KrustenA2
Die feste, gebräunte Außenschicht des Brotes.
„Eine knusprige Kruste entsteht nur bei ausreichendem Schwaden und hoher Anfangstemperatur.“
die KrumePl.: KrumenB1
Das weiche Innere des Brotes unter der Kruste.
„Bei zu kurzer Backzeit bleibt die Krume innen noch feucht und klebrig.“
der OfentriebPl.: OfentriebeB1-B2
Das schnelle Aufgehen des Teigs in den ersten Minuten im heißen Ofen.
„Ein kräftiger Ofentrieb sorgt dafür, dass das Brot noch einmal deutlich an Volumen gewinnt.“
Nach dem Backen langsam kalt werden lassen, bevor das Gebäck verpackt oder angeschnitten wird.
„Die frischen Brote müssen erst auf dem Gitter auskühlen.“
die AufbackwarePl.: AufbackwarenB1-B2
Vorgebackenes oder tiefgefrorenes Gebäck, das nur noch fertig gebacken werden muss.
„Am Wochenende ergänzen wir das Angebot mit Aufbackware aus dem Froster.“
Teste dich: 5 Fragen
Was bedeutet „der Teigteiler“?
Was bedeutet „der Ofentrieb“?
Was bedeutet „der Froster“?
Was bedeutet „der Gärschrank“?
Was bedeutet „die Kruste“?
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Kostenlos startenHäufige Fragen
- Was bedeutet „der Ladenbackofen“?
- Ein kleinerer Ofen im Verkaufsraum, in dem Teiglinge frisch für die Kunden fertig gebacken werden.. Beispiel: „Gegen Nachmittag legen wir noch Teiglinge in den Ladenbackofen, damit es frisch riecht.“
- Was bedeutet „der Gärschrank“?
- Ein Schrank mit warmer, feuchter Luft, in dem der Teig aufgehen kann.. Beispiel: „Die geformten Brötchen stellen wir für eine Stunde in den Gärschrank.“
- Was bedeutet „der Gärunterbrecher“?
- Ein Gerät, das die Gärung des Teigs durch Kälte anhält und sie später wieder starten kann.. Beispiel: „Über Nacht bleiben die Teiglinge im Gärunterbrecher, damit wir sie morgens frisch backen können.“