Jeden Morgen kontrolliere ich bei der Anlieferung, ob die Kühlkette für empfindliche Rohstoffe eingehalten wurde. Ich messe die Temperatur von Butter, Sahne und Eiern direkt beim Ausladen und trage die Werte in ein Protokoll ein. Heute stelle ich fest, dass eine Palette Butter deutlich wärmer ist als erlaubt, weil der Kühlwagen offenbar zu lange an der Rampe stand.
Glossar
- die Kühlkette
- Die durchgehende Kühlung von Lebensmitteln vom Transport bis zur Lagerung.„Jeden Morgen kontrolliere ich bei der Anlieferung, ob die Kühlkette für empfindliche Rohstoffe eingehalten wurde.“
- das Protokoll
- Eine schriftliche Aufzeichnung von Messwerten oder Ereignissen.„Ich messe die Temperatur von Butter, Sahne und Eiern direkt beim Ausladen und trage die Werte in ein Protokoll ein.“
- die Rampe
- Ein Ort an der Backstube, an dem Waren aus einem Lieferwagen ausgeladen werden.„Heute stelle ich fest, dass eine Palette Butter deutlich wärmer ist als erlaubt, weil der Kühlwagen offenbar zu lange an der Rampe stand.“
- verderben
- Durch falsche Lagerung schlecht und ungenießbar werden.„So stellen wir sicher, dass ältere Ware zuerst verarbeitet wird und nichts verdirbt.“